Copines, Mamans et Femmes (très) actives

Coucou tout l'monde :)

Ca fait un petit moment maintenant que je n'ai pas partagé de recette de cuisine. A la maison on mange de tout, avec plaisir, et parmi les recettes qu'on adore il y a les lasagnes végétariennes. On est pas végétariens du tout, mais des lasagnes sans viande mais avec de bons légumes c'est super bon. Et c'est un excellent moyen de faire manger des légumes aux plus jeunes ;)

Ingrédients

• huile d'olive
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 4 carottes
• 1 gousse d'ail
• 2 x 400 g de coulis ou purée de tomates
• pâtes lasagne
• sel, poivre
• emmental râpé
• 1 bûche de chèvre
• lait
• maïzena

1- Lavez les courgettes et les carottes, passez-les à la mandoline en utilisant le trou moyen afin d'obtenir des légumes râpés grossièrement. Épluchez l'ail et l'oignon, réduisez l'ail en purée et hachez l'oignon.

2- Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faites revenir les oignons, puis ajouter les carottes et enfin les courgettes et l'ail. Laissez dorer 2 à 3 minutes, puis salez et poivrez à votre convenance.

3- Ajoutez le coulis de tomates, laissez mijoter 4 minutes à feu doux puis réservez.

4- Préparez la béchamel selon la recette Maïzena (+ légère et onctueuse que la recette classique). Délayez 40g de maïzena dans 50 cl de lait froid, portez à ébullition en remuant continuellement, lorsque le mélange épaissit retirez du feu. La recette initiale prévoit l'ajout de 20g de beurre, ce que je ne fais pas et c'est aussi bon. Salez, poivrez et ajouter un peu de noix de muscade.

5- Préchauffez votre four à 190° (TH 6/7) puis commencez le montage: une couche de sauce aux légumes, une couche de béchamel, une couche de pâtes. Et on recommence.

 6- Terminez par déposer de fines tranches de chèvre, puis ajoutez l'emmental râpé. Enfournez 45mn à 1h selon votre four.

Ces lasagnes sont super bonnes, tout le monde les adore, et vous pouvez en prime varier les légumes en fonction de vos envies et des saisons.

Chaudes, ou froides avec une salade, c'est un vrai délice !