Copines, Mamans et Femmes (très) actives

Coucou tout l'monde :)

Avec les Fêtes qui arrivent, on ressort les moules et les spatules qu'on avait rangé post confinement et on se remet à pâtisser ! Chéri ayant découvert une recette de petits pains d'épices sympa, il a immédiatement voulu la tester et nous les avons découvert en famille, pour le goûter. Ils étaient tellement bon que j'ai immédiatement eu envie de vous partager la recette et les photos.

Pour préparer ces petits pain d'épices il vous faudra :

• 250g de farine de sarrasin
• 250g de miel
• 175ml d'eau 
• 1 cuillère a café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 2 à 3 cuillères à café bombées d'épices (mélange artisanal ou mélange tout prêt Vahiné ou Ducros)
• des écorces d'orange confites

Pour le glaçage :

• 1 clémentine OU 1 orange
• du sucre OU du sucre glace 

Nous avons utilisé des caissettes à muffin pour de mins pains d'épices, mais vous pouvez aussi préparer ce pain d'épices en version XL dans un grand moule à cake.

Préparation :

Lancez le four sur 180°C, et dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs : farine, bicarbonate, épices et levure.

Faites frémir l'eau, ajoutez y le miel et mélangez bien. Versez dans le saladier, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez la pâte dans les caissettes à muffin ou dans un grand  moule huilé. Mettez le thermostat du four à 150° et enfournez pour environ 15 à 20mn pour des pains d'épices individuels, et 45 à 50mn pour un pain d'épices version cake.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Une fois cuits, laissez vos pains d'épices refroidir.

Pour le glaçage il vous suffit de presser la clémentine/ l'orange et d'ajouter du sucre glace petit à petit. L'idée est d'obtenir un glaçage lisse, brillant, et un peu liquide de façon à ce qu'il recouvre le pain d'épices d'une fine couche.

Vous pouvez bien entendu varier les plaisir en remplaçant l'orange confite par du citron, de la poire ou encore de la marmelade, et modifier le glaçage en changeant le jus de clémentine par du sirop.

Voilà, c'est une recette facile et plutôt rapide de pain d'épices moelleux et délicieux à réaliser en famille et on espère qu'elle vous plaira :)

A très vite pour une nouvelle recette gourmande :)